Descripción
Piezas pertenecientes a las patas traseras del cerdo ibérico, criado en libertad y alimentados con piensos y cereales de primera calidad. En sus últimos meses de vida pastorean en la dehesa en época de montanera comiendo solamente bellotas ,raíces y pastos llegando a engordar el 35 % de su peso total. Su curación a partir de métodos tradicionales y el secado al natural de entre 30 y 42 meses, hace que el producto adquiera un color que va del rosado al purpura, un sabor dulce , persistente , con una gran untuosidad gracias a las vetas infiltradas que hacen que cada loncha se deshaga en el paladar , con un aroma intenso y que denota su curación en bodegas naturales , de color que va del rosa/rojo al purpura. Un producto de gama alta para disfrutar loncha a loncha.
