paleta iberica de cebo

Piezas pertenecientes a las patas delanteras del cerdo ibérico ,perteneciente a animales de régimen de extensivo con una genética muy cuidada por el productor ,alimentados principalmente con piensos de alta calidad y lo que encuentran por los cercados que viven que junto a su elaboración de métodos artesanos  y su curación natural en una de las zonas más propicias del país , dan como resultado un producto que dentro de la categoría de cebo tienen una gran calidad  con un aroma profundo ,un color de su carne de rojo al cardenal  con grasa infiltrada de color  blanco rosado lo que hacen su degustación tener un sabor penetrante y con carácter típico de las paletas ,ya con su aspecto exterior nos dice que encontramos con un producto  de gran categoría muy al gusto si se busca un producto diferente   con calidad y personalidad



. Para su conservación quitarle las fundas y colgarlo en un lugar seco y aireado una vez empezado darle una pizca de aceite y poner el tocino sobrante (no el rancio) en el corte tapándolo con un paño