paleta ibérica de bellota
Selección de piezas escogidas en origen de más 20 meses de curación según el peso ,proceden de Extremadura, hechas con procedimientos artesanales y una curación al natural en su justo punto , que le dan a estas piezas una calidad que cuando se degustan, son recordadas por su sabor , aroma y jugosidad
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Piezas pertenecientes a las patas delanteras del cerdo ibérico, criado en libertad con piensos y cereales de primera calidad y que en sus últimos meses de vida pastorean en la dehesa en época de montanera comiendo solamente bellotas ,raíces y pastos llegando a engordar el 35 % de su peso total en estos meses de montanera ,su curación se hace con métodos artesanales y el secado al natural de entre 20 y 30 meses según su peso , estas paletas aunque con menor rendimiento que el jamón, por su solera tienen un sabor muy dulce y intenso, rico en matices por los cuales dejaran un grato recuerdo tras su degustación Rendimiento y presentaciones
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