Jamón ibérico de bellota deshuesado

Piezas pertenecientes a las patas traseras del cerdo ibérico , criado en libertad con piensos y cereales de primera calidad y que en sus últimos meses de vida pastorean en la dehesa en época de montanera comiendo solamente bellotas ,raíces y pastos llegando a engordar el 35 % de su peso total en estos meses de montanera ,su curación se hace con métodos artesanales y el secado al natural de entre 30 y 42 meses según su peso , lo que refleja a la hora de degustarlo un sabor dulce , persistente , con una gran untuosidad que le dan las vetas de grasa infiltrada que hacen que se deshaga en el paladar , con un aroma intenso y que denota su curación en bodegas naturales , de color que va del rosa/rojo al purpura y el blanco/rosa de la grasa con un alto contenido de acido oleico muy recomendable para la salud por su alimentación de bellotas