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EL LOMO DOBLADO

Publicado en11 Meses hace
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Mucha gente le hablamos del lomo doblado y no saben nada de ello y menos lo han probado, pues bien el lomo doblado es un lomo que se embuchaba antiguamente en las matanzas y  que prácticamente esta receta estaba perdida  ,la empresa Señorío de Montanera ha sido pionera en rescatar esta antigua receta con un éxito entre los que lo han probado que se ha convertido una referencia en los paladares mas exigentes ,estando presente en las tiendas referencia de el sector del ibérico de la máxima calidad ,una receta única que además esta elaborada con lomos debellota ibéricos 100%

el lomo doblado en se elabora a partir de un lomo que se aliña con sal y ajo y al día siguiente se le unta con una fina capa de manteca ibérica y posteriormente se dobla a la mitad y se ata con cuerdas de tal manera que según se va secando mas se aprieta ,luego se pone en los secaderos naturales durante mas de seis meses  por ser su grosor de doble calibre

Lo doblado bellota iberico Señorio de Montanera 

Su cata ,al abrirlo nos damos cuenta de su color rojo purpura y su veteado y marmoreado intenso . Por su poca condimentación y falta de pimentón al catarlo nos acentúa mas el sabor como el jamón a la bellota , por su gran grosor y la manteca ibérica lo hace ser un producto excepcionalmente jugoso  recordando mucho a la maza del jamón

Lomo doblado ibérico de bellota Señorío de Montanera

Nosotros desde CASA LOPEZ  estamos encantado de disponer de este producto de esta gran marca  como es SEÑORIO DE MONTANERA  para que sea degustado por nuestros clientes este diferente lomo , muy recomendado para los que quieren los sabores suaves  con poco aliño y marcado sabor a bellota ,todo un lujo para ofrecer a sus invitados un majar diferente

Antonio López

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